我国食物安全网讯（汪月）夏日降临，食物易产生糜烂蜕变，为强化夏日食物出售质量安全办理，针对夏日食物安全危险特色，合肥市商场监督办理局向广阔食物出售者特作如下提示：

  一、树立完好食物安全办理准则。食物出售者应依法树立健全食物安全自查、食物安全追溯、从业人员健康办理等规章准则，并清晰保证食物安全的相关标准要求。食物出售企业应按规则装备专（兼）职食物安全总监、食物安全员，拟定食物安全危险管控清单，严厉履行“日管控、周排查、月调度”作业准则，及时有用地发现危险危险并整改到位。

  二、实行进货查验责任。收购食物和食用农产品时，查验并留存进货凭据和相关合格证明文件。在进货现场对照什物查验相关证明文件、什物感官性状、保质期和标签标识等要求，对温度湿度有特别的条件的食物和食用农产品，还应当查验储存、运送温度湿度等要求，不符合的应当回绝收货。

  三、做好温度操控办理。出售、储存对温度湿度有特别的条件的食物和食用农产品，应装备与经营品种、数量相适应的冷藏冷冻设备设备，树立并履行冷藏冷冻食物全程温度记载准则。冷藏冷冻设备设备应设有有用的温度操控设备，设有可正确显现内部温度的温度监测设备。设备设备应当定时清洁、校准、保护，保证继续有用运转。冷藏冷冻库外部应具有便于监测和操控温度的设备仪器。鼓舞在出售场所运用非敞开式冷藏冷冻设备设备。

  四、做好直接进口散装食物办理。直接进口散装食物的出售、储存区域应设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫以及防污染等设备设备，运用有用掩盖或阻隔容器盛放食物。散装食物售货东西应放入防尘、防蝇、防污染的专用密闭保洁柜内或寄存于专用的散装食物售货东西寄存容器内。从事触摸直接进口食物作业的从业人员应具有健康证明。

  五、做好即食食用农产品办理。经过去皮、切开等方法简略加工、出售即食食用农产品的，应当采纳比较有用办法做好食物安全防护，避免穿插污染。出售即食食用农产品还应当照实标明详细制造时刻。

  六、做好食物安全自查。及时排查食物有无过期，鼓舞有条件的出售者建立接近保质期食物出售专区或专柜。及时排查整理糜烂蜕变、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁净或许感官性状反常的食物。

  七、坚持场所洁净卫生。食物出售场所和食物储存场所应环境整齐，有杰出的通风、采光、照明条件，并避免日光直接照耀。地上应做到硬化，平整防滑并易于清洁消毒，并有恰当办法避免积水。食物出售场所和食物储存场所应与生活区分隔。

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