平潮的特征茶食红糖京枣，激发了蔡志忠以南通美食为主题的创造创意，他把自己的主意告知了相同喜欢绘画的多名老友，我们纷繁给他出起了标题，像是报菜名相同给他罗列出了自己回忆中的南通美食。
油炸糕、金刚糍儿、柳树摊饼……这些归于老南通人回忆中的滋味，在他的轻描淡写下，似乎按下了人们回忆中味蕾的按钮；
他几十年来偏居一隅，悉心习画，一边沿用我国山水画的传统风格，一边参加现代制造，他的画可澎湃、可细腻，可餐桌小趣，也可滔滔江河；
