近来，四川省商场监督办理局出台《四川省预制菜食物安全监督办理方法（试行）》（以下简称《方法》），《方法》将于12月1日起实施，有效期至2026年12月1日。

  《方法》由总则、出产答应办理、出产经营进程操控、监督办理、附则以及附件组成，合计五章27条。

  预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为质料，运用或不运用调味料等辅料，不增加防腐剂，经工业化预加工（如拌和、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，契合产品标签标明的储存、运送及出售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食物，如速冻面米食物、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

  《方法》清晰，以下景象不归入预制菜答应规模：现制现售的预包装菜肴；中心厨房制造的菜肴；仅经清洗、去皮、分切等简略加工未经烹制的净菜类食物；速冻面米食物、速食、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品；不经加热或许熟制就可食用的即食食物及可直接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜。