为进一步提升食品生产加工小作坊规范化管理上的水准，增强从业人员食品安全意识和责任意识，牢牢守住食品安全底线，今年以来，四川省达州市通川区市场监督管理局以“春雷行动2025”及农村假冒伪劣食品专项整治为契机，积极行动，多措并举，全面加强食品小作坊培训，助力“小作坊”焕新升级。

  根据食品小作坊的规模大小以及风险等级，将培训对象进行细分，制定了有明确的目的性的培训计划。针对生产加工高风险食品，如肉制品、豆制品等的小作坊，开展专项培训，重点讲解这类食品生产的全部过程中的关键控制点、卫生标准及质量检验要点；对于规模较小、生产的基本工艺相对简单的小作坊，则侧重于基础食品安全知识、法律和法规以及日常操作规范的培训。

  培训内容紧密围绕食品小作坊生产经营中的实际问题和需求展开。除了深入解读《食品安全法》《四川省食品安全管理条例》等法律和法规外，还邀请专家详细讲解食品安全基础知识，包括食品原料采购验收、食品添加剂规范使用、食品储存与运输要求等。在添加剂使用培训中，结合实际案例，为小作坊从业者清晰地展示了“两超一非”的难以处理的后果，并指导他们如何准确查询和使用《食品添加剂使用标准》。

  为让培训内容更容易被理解和接受，通川区市场监督管理局采用更多样化的方式来进行培训。除了传统的集中授课，还增加了签订食品安全生产经营承诺书、现场观摩、案例分析、互动交流等环节。在现场观摩环节，对辖区5家有代表性的小作坊进行观摩。通过观摩，监管人员对于食品小作坊规范化审批应该达到的标准和要求，从哪几个方面提升小作坊的硬件软件食品进行了详细地理解阅读，让从业者能够直观地学习到如何提档升级；案例分析选取了近年来发生的典型食品安全事件，引导小作坊从业者深入剖析事件原因、责任认定以及防范措施，从中吸取这次的教训；互动交流环节则鼓励从业者分享自己在日常生产经营中遇到的问题和经验，一同探讨解决方案。通过这一些形式的培训，极大地提高了从业者的参与度和积极性，培训效果得到了显著提升。

  通过一系列的培训举措，通川区辖区内的食品小作坊食品安全管理上的水准得到了有效提升。下一步，通川区市场监督管理局将继续加大培训力度，并定期开展“回头看”检查，持续关注小作坊在实际生产经营中的食品安全状况，不断巩固和扩大培训成果，为保障广大人民群众“舌尖上的安全”奠定坚实基础。（胡厚鹏）

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